Pierś w sosie beszamelowym

Przepis na sos beszamelowy powinien znać każdy, kto chce zgłębić tajniki sztuki kulinarnej. Sos beszamelowy to podstawa wielu klasycznych potraw.

Beszamel to klasyk kuchni francuskiej. Powstał pod koniec XVII wieku na dworze króla Ludwika XV, który słynął z zamiłowania do dobrej kuchni. Jego autorem jest markiz Luis de Bechamel − wielki smakosz i zarządca dworu francuskiego króla. Sos beszamelowy szybko trafił do kuchni innych dworów. Na dobre zadomowił się przede wszystkim w kuchni włoskiej, gdzie wiele potraw nie może się obejść bez jego udziału.

W moim przepisie ważne są również przyprawy użyte do mięsa, których kwintesencję można wyczuć w gotowym sosie.

Składniki:

  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • przyprawy: sól, pieprz, tymianek, imbir
  • łyżka octu winnego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sos beszamelowy: 2 łyżki masła, 1 duża łyżka mąki, 1 szklanka mleka, 2 ząbki czosnku, szczypta soli

Przygotowanie:

  • pierś umyć i pokroić w kostkę
  • przyprawić mięso: solą, pieprzem (jak kto lubi, ja wsypałam sporo, żeby danie miało pikantny posmak), imbirem (1 mała łyżeczka) i tymiankiem (2 małe łyżeczki), dodać łyżkę octu winnego i 2 łyżki oliwy

  • smażyć mięso na patelni do lekkiego zarumienienia

  • w między czasie ugotować ryż w osolonej wodzie

Sos beszamelowy:

  • masło topimy na małym ogniu, w rondelku lub na patelni
  • wyciskamy do masła czosnek
  • wsypujemy mąkę i na małym ogniu, cały czas mieszając, robimy jasnozłotą zasmażkę
  • do zasmażki wlewamy mleko i dodajemy szczyptę soli
  • cały czas mieszając, na małym ogniu, doprowadzamy sos do zgęstnienia (sos beszamelowy gęstnieje jeszcze po zdjęciu go z ognia, a najgęstszy robi się po całkowitym wystudzeniu. W trakcie zagęszczania bardzo łatwo się przypala, dlatego koniecznie trzeba go cały czas mieszać
  • sos beszamelowy wlewamy do mięsa i mieszamy
  • sos powinien jeszcze zgęstnięć po połączeniu z mięsem, ale jeśli wolicie rzadszą konsystencję sosu, można dolać jeszcze mleka i zamieszać

Tak przygotowane piersi w sosie beszamelowym najlepiej podawać z ryżem, ale równie dobrze będą smakowały z makaronem

Na wierzch posypałam szczypiorkiem.

Danie robi się szybko, bo w zaledwie 20 minut, a jest naprawdę pycha!!! :)